北青報(bào)：熱乎乎的月餅為何倒進(jìn)垃圾桶

　　近日，一位網(wǎng)友發(fā)帖稱，目睹了一家生鮮超市將當(dāng)天賣不完的食物“大規(guī)模丟棄”的場(chǎng)面。在現(xiàn)場(chǎng)吃飯的顧客看到“這鮮肉月餅還是熱的”，也在21：30之后，與很多新鮮飯菜、海鮮、甜品、飲料、點(diǎn)心從貨架上撤下，丟到小推車?yán)锢�走扔掉。顧客提出拿走或者�?gòu)買都被拒絕，讓人感到很浪費(fèi)。

　　面對(duì)網(wǎng)友的質(zhì)疑，該超市回應(yīng)稱“左右為難”，對(duì)于銷毀臨期食品很無(wú)奈，目前已經(jīng)盡力止損了。也有網(wǎng)友支持這一做法，認(rèn)為從食品安全角度來(lái)考慮，銷毀是正確的，也是最優(yōu)解——現(xiàn)場(chǎng)加工熟食過(guò)了質(zhì)保時(shí)間，如果贈(zèng)送流浪漢，一旦出任何問(wèn)題，照樣要由超市負(fù)全責(zé)。

　　盡管銷毀臨期和過(guò)期食品是食品加工業(yè)和商店的盡責(zé)做法，但這樣的方式還是讓人覺(jué)得有些暴殄天物。事實(shí)上，這種做法并非一些國(guó)家和地區(qū)，也并非一些食品生產(chǎn)者和加工者所獨(dú)有，而是一個(gè)世界性的現(xiàn)象，就連聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）也為此深感痛心。

　　根據(jù)FAO的統(tǒng)計(jì)，全球生產(chǎn)的糧食中有三分之一不是損失就是浪費(fèi)了，這些進(jìn)入垃圾桶的食物足以養(yǎng)活全球挨餓和缺少食物的10億人。糧食損失和浪費(fèi)也是對(duì)用于生產(chǎn)糧食的勞動(dòng)力、水、能源、土地和其他自然資源的濫用。此外，這些被拋棄的食物在腐爛分解過(guò)程中，還會(huì)釋放大量溫室氣體，加劇全球變暖。

　　問(wèn)題的嚴(yán)重性還在于，糧食損失和浪費(fèi)貫穿于從最初的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)到最終的家庭消費(fèi)的整個(gè)供應(yīng)鏈，并且有多種多樣的形式。例如，新鮮的糧食產(chǎn)品或農(nóng)產(chǎn)品在形狀、大小和顏色方面偏離了被認(rèn)為是最優(yōu)的外形和新鮮度，在分揀過(guò)程中就會(huì)被從供應(yīng)鏈中移除；接近或超過(guò)“最佳食用日期”的食品通常會(huì)被零售商和消費(fèi)者丟棄；從家庭廚房到餐飲機(jī)構(gòu)都有大量有益健康的可食用食品未被利用等。

　　現(xiàn)在的還是熱乎乎的月餅就是被視為超過(guò)了“最佳食用日期”而倒進(jìn)了垃圾桶。面對(duì)糧食損失和浪費(fèi)，F(xiàn)AO堅(jiān)持不懈地呼吁全球各國(guó)，用一切辦法減少浪費(fèi)，并且應(yīng)當(dāng)讓所有人認(rèn)識(shí)、感恩和尊重糧食的價(jià)值。在這個(gè)方面，世界上有些國(guó)家的做法是值得借鑒的，也受到FAO的贊揚(yáng)，如丹麥。

　　丹麥研究人員認(rèn)為，買臨近保質(zhì)期的食物不僅更劃算，而且對(duì)健康并無(wú)損害。同時(shí)，政府和立法應(yīng)允許一些企業(yè)銷售超過(guò)最遲銷售日期的食品（過(guò)期食品或剩余食品）。實(shí)際上，丹麥有很多家這樣專售過(guò)期食品的超市或商店。

　　這一做法也得到了FAO的支持。FAO建議，各國(guó)政府應(yīng)當(dāng)加大實(shí)施旨在減少食物浪費(fèi)的立法。立法者可以頒布更清晰、更靈活的準(zhǔn)則、指令和法規(guī)，以允許和促使人們食用臨期、到期，甚至稍稍過(guò)期的食品，只要不損害健康。

　　另一方面，就是量入為出，減少食品的生產(chǎn)。丹麥和一些歐洲國(guó)家，如英國(guó)，也充分利用了信息時(shí)代的通訊特征，電訊運(yùn)營(yíng)商提供了不少方便饑餓和貧窮人群獲得剩余食物的手機(jī)APP。在這些應(yīng)對(duì)措施下，丹麥在過(guò)去5年里，減少了25%的食物浪費(fèi)。同樣，英國(guó)也減少21%的食物浪費(fèi)量。

　　其實(shí)，前面那家超市在回應(yīng)中提出，從源頭止損是避免浪費(fèi)的最好方式，需要量出為入地加工銷售食品，在訂貨量和實(shí)際購(gòu)買量方面應(yīng)保持最大限度的平衡，在這方面還有很大進(jìn)步的空間。

　　另外，基于健康的標(biāo)準(zhǔn)，食品衛(wèi)生部門也應(yīng)當(dāng)基于衛(wèi)生學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)和毒理學(xué)方面的科學(xué)依據(jù)來(lái)制定政策，明確哪些食品臨期或稍稍過(guò)期是可以食用的，哪些是不能食用的。而且，也需要充分利用信息化技術(shù)的快捷和便利，建立各地甚至全國(guó)性的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)以及手機(jī)APP，隨時(shí)發(fā)布何地何處的商家有哪些臨期、稍稍過(guò)期但可食用的食品，供人們免費(fèi)獲取和消費(fèi)。